Ingredientes. Conejo. Patatas. Cebolla. Aceite de Oliva. Sal. Pimienta.
Elaboración. Se parten las patatas en rodajas y se fríen en abundante aceite sin que se terminen de hacer y se extienden en una cazuela de barro.
Se corta la cebolla en láminas y se pocha. Cuando esté casi a punto se retira y se coloca sobre la cama de patatas.
Limpiar bien el conejo, salpimentarlo y colocarlo abierto por la mitad encima de las patatas y la cebolla.
Ponerlo en el horno una media hora dependiendo del tamaño del conejo. Cuando esté dorado por la parte de arriba se da la vuelta y se dora unos cinco minutos por la parte inferior.
Se puede servir con un couscous o con un puré frío de manzana a modo de acompaño.
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